今年も梅を漬ける季節がやってきました。
梅シロップと梅酒です。
目次
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◆作り方◆
材料（梅シロップ)
青梅 1kg
氷砂糖 1kg
酢 200ml
①やさしく青梅を水洗いする
②ヘタを竹串で取り除き、１つずつ丁寧に水分を拭き取る
③梅と氷砂糖を交互に敷き詰める(瓶は4Lを使用)
④酢を回し入れる。
⑤涼しい場所で保管し、毎日瓶を軽く動かし梅に液を絡めるようにする
⑥梅がシワシワになったら(3週間程度)、濾して清潔な保存瓶に詰め替えて冷蔵保存する
材料（梅酒)
青梅 1kg
氷砂糖 500g
ホワイトリカー(35度) 1.8L
基本的に梅シロップと同じです。
①やさしく青梅を水洗いする
②ヘタを竹串で取り除き、１つずつ丁寧に水分を拭き取る
③梅と氷砂糖を交互に敷き詰める(瓶は4Lを使用)
④ホワイトリカーを入れる
⑤涼しい場所で保管し、たまに瓶を静かにまわす
⑥３カ月くらいでも飲めますが半年から１年おいた方がおいしいです。梅の実は５カ月～１年の間に取り出す
買ってくる梅によって味が微妙に変わり、毎年出来上がりを首を長くして待っています。梅シロップは夏には出来上がるので、炭酸水で割って飲んでいます。
今年は、ホワイトリカーだけではなくブランデーで漬けたバージョンも作ったので１年後が楽しみです。
サラは梅の匂いだけ嗅いで、興味はなさそうに立ち去って行きました。